Hayatım boyunca sadece bir kaşık içtim ben. Ama hastaları var. Hele sarımsaklısına bayılıyor millet. Ne tad alırlar doğrusu bilemem.
Aziz halkım, kıymetli okurlarım için en iyi "işkembe" tarifini araştırdım.
E malum, kimse zülf-ü yâre dokunmamızı istemiyor. Ona göre bir tarif bu...
Yerseniz! Sebahattin Çelebi
Suya sabuna dokunmadan dedik ama...
"Temizlenmiş" işkembeyi bol suda yıkamak gerekiyormuş önce.
Temizlenmemişini değil, "temizlenmişini" de yıkamak gerekiyormuş yani...
Hem de şu su kıtlığında, "bol suyla."
Şöyle Haydar Abi'mizin çelik tencerelerinden birini alp, üç parmak çıkacak kadar su ilave etmek lazımmış. İşkembelerin iyice haşlanması gerekiyormuş.
Bu arada çorbaya lezzet katsın diye limon ve sarmısak da kullanmak gerekiyormuş.
Haşlanmış işkembeleri süzgeçten geçirip, küçük parçalara doğramalı.. Haydar Abi'mizin "milli ekonomi modeli"ne uygun olarak, tencerenin dibinde kalan işkembe suyunu da bir başka tencerede kaynamaya bırakmalıymışız.
E bunu terbiye etmeden olmaz!
İki kaşık un, limon suyu, iki yumurta sarısı ve 2 fincan suyu da birbiriyle kardeş eyleyerek, topak olmasına müsaade etmeden sürekli çırpmalıymışız. Tencerede kaynayan işkembe suyunun içine bu garip karışımı azar azar ve sürekli karıştırarak dökmek gerekiyormuş.
Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatınca hedefe yaklaşıyormuşuz.
Ha dövmeden sarmısak da atılmıyor kardeşim!
Lütfen "kapalı gruplar içindeki" gibi, "döve döve" adam ettiğimiz sarmısağı da ilave edelim. Ama lütfen, "kol kırılır, yen içinde kalır" tekniğiyle dövelim.
Çorbayı çorba kaselerine koyup, üzerine de kırmızı biberli tereyağı döktükten sonra ahaliye ikram edebilirmişiz....
Suya sabuna dokunmadan dedim de...
Suya sabuna dokunmazsak "işkembe çorbası temiz olmuyor..." Bu inek milleti, işkembesini temiz tutamıyor napalım!
İşkembesini alacağınız ineğin, komşunun bahçesinden, devlet arazisinden otlanmış olması.. haram lokmada gözünün olması...
Öyle ulu orta yerden nemalanıp, tüyü bitmemiş buzağının hakkını kursağından geçirmiş olması...
Bütün bunları yapıp da, "hükümet ineği" gibi hâlâ utanmadan, arlanmadan fazilet dersi vermesi.. hiç üzerine alınmaması...
Üstüne üstlük o mera senin, bu mera benim otlanması...
Tarif aldığınız aşçının da, mümkün olduğunca suya-sabuna dokunup, "temiz işkembe" kavgası yapması.. boş işlerle uğraşıp, bunları aktarması...
Sizin için hava civaysa...
Afiyet olsun abiler, ablalar!
Hadi buyrun sofraya!
Benden aşçı olmaz, siz yine de çorbanın tuzuna bakın!
Yorumlar feyyaz bu "abi" jargonu maalesef yanlis seyler cagristiriyor, sebahattin bey de bilir deniz feneri ve de yimpas aleminde hiyerarsi "abi" lik ile gecmez, orda hocalar,baskanlar, beyler vardir.ümmet ilseven Yemek tarifinize bayildim dogrusu.bu iskembe ne zor bir seymis meger ama herseyin orada bekledigi düsünülürse insanin cani cekmiyor abilerimiz israrla kol kirilir yen iskembede kalir deselerde,midesi kaldirana bir deniz feneri hediye verilsin.tk Sebahattin beyin birkac gundur yazisi cikmiyor, insallah sadece bir tatildir. yazilari dolayisiyla makaslandigini dusunmek istemiyorum.ALI ERSIN Allah seni ne etsin emi, guldurdun bizi? biz iskembeyi sevmeyiz lakin iskembe suratlilardan cok pis tiksiniriz. yesil mesil farketmez. ati ağlanacak halimize artık tebessüm edebiliyoruzda SÜNNETULLAH'ın hikmetini düşünmek istemiyoruz.haramzadeden ancak haramzade vücud bulur.zalime destek zulmüne olarak zulmüne ortaklıktan ALLAH'a sığınırım.
Çölün ortasında ışıl ışıl bir kent, 40 yıla yakın süredir ilk defa görülen kar yağışıyla felç oldu. Uluslararası havaalanı ve otoyollar kapandı, okullar eğitim veremez hale geldi.
39 yaşındaki Hatice Çöpoğlu aslında bir laborant. Ama başörtüsü nedeniyle işinden ayrılmak zorunda kalmış. Yaşadığı tüm sorunları ti'ye alan Çöpoğlu, 'Kadınca Kararınca Şakalar' adlı stad-up gösterisiyle ilk kez bugün sahneye çıkacak.
Mahsun Kırmızıgül'ün yazıp yönettiği ve rol aldığı "Güneşi Gördüm"deki Altun ailesini yakında tüm Türkiye konuşacak...
Bu çocuktaki müthiş sesi dinleyen herkes takdir ediyor. Müthiş yetenek, umarım hayırlı bir yolda değerlenir!
Çölün ortasında ışıl ışıl bir kent, 40 yıla yakın süredir ilk defa görülen kar yağışıyla felç oldu. Uluslararası havaalanı ve otoyollar kapandı, okullar eğitim veremez hale geldi.
39 yaşındaki Hatice Çöpoğlu aslında bir laborant. Ama başörtüsü nedeniyle işinden ayrılmak zorunda kalmış. Yaşadığı tüm sorunları ti'ye alan Çöpoğlu, 'Kadınca Kararınca Şakalar' adlı stad-up gösterisiyle ilk kez bugün sahneye çıkacak.